CASPIAN SEA- iogurte infinito

"O Caspian - Matsoni é um tipo de iogurte infinito,( mesófilo) nele não há grãos visíveis como no kefir, as bactérias lácteas(estreptococos cremoris nome científico Lactococcus lactis subespécie cremoris como o componente principal; Gluconobacter Bacillus, Lactobacillus Lactobacillus, de levedura) estão misturadas no yogurt. O Caspian fermenta a uma temperatura ambiente entre 20 a 30 ºC , basta ter a cultura inicial , ou a “semente” e teremos iogurte infinito.

Essa “semente” nada mais é do que uma pequena porção do yogurt pronto,devemos tirar a camada superficial e usar uma porção do centro do yogurt como “muda”.

Sua cremosidade única, ausência de acidez e especialmente o fato de não ser azedo como outros fermentados, agrada a todos. Mesófilo (se desenvolve melhor em condições de temperatura moderada), sua temperatura ideal de fermentação situa-se em torno de 24°."

A sua fermentação transforma a lactose em ácido lácteo, o que faz com que as pessoas intolerantes à lactose, tolerem bem este iogurte, consumindo no inicio em pouca quantidade para uma boa adaptação , se a alergia à lactose for agressiva, não consuma sem consultar o seu médico.

Se bem cuidado dura para sempre, basta não o deixar acabar e terá iogurtes infinitos.