VIILI - iogurte infinito

"O Viili é originário da Finlândia e tem em sua composição:

Bactérias lácticas:

Lactococcus lactis subsp. cremoris,

Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetilactis

Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris .

Quandoo Lactobacillus plantarum, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus paracasei, Bacillus cereus e Lactobacillus delbrueckii.

Entre essas cepas LAB mesófilos, o Lc. lactis subsp. cremoris produzem o heteropolissacarídeo , chamado viilian, que são semelhantes ao kefiram presente no kefir de leite.

Leveduras: marxianus Kluveromyces e fermentans Pichia, Geotrichum candidum."

" Ele tem uma consistência viscosa e gelatinosa um sabor agradável e suave, resultando a partir do ácido láctico.Este produto leite fermentado é o resultado de ação microbiana de bactérias lácticas (LAB) e uma levedura como molde fungo que cresce na superfície, o Geotrichum candidum, ele está presente no leite cuja principal característica facilmente visível é a formação de uma camada aveludada na superfície do viili cultivado. Entre essas cepas LAB mesófilos, a ação do Lc. lactis subsp. cremoris produz o fosfatoheteropolissacárido, chamado viilian, que dá a viscosidade no Viili, eles estão presentes também na cultura do Caspian Sea Yogurt e Kefir.Viilian é semelhante ao Kefiran produzidos por grãos de kefir. "

Com 3 colheres de sobremesa de um viili já feito fará mais 200ml de iogurte,

se bem cuidado dura para sempre é só não o deixar acabar e terá iogurte infinito.